Würziger Süsskartoffel-Salat
Ich war wieder einmal auf Rezepte-Sammel-Tour.
Annette hat beim Publishing-Wandern (siehe Beitrag hier) einen grandiosen Süsskartoffel-Salat gezaubert. Und das Rezept darf ich dankenswerterweise hier veröffentlichen! Danke dir für die schöne Zeit und das tolle Rezept.

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Kochzeit | 30Minuten |
- 3 Süsskartoffeln
- 1 große rote Zwiebel
- 2 EL Bio-Olivenöl
- etwas frische Minze
- 4 EL Pinienkerne
- Pfeffer und Salz
- Die Süsskartoffel in kleine Stücke schneiden
- Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen und die Kartoffelstücken damit marinieren (vermengen)
- 15 Minuten bei 180° C in den Backofen, die Stücken sollten noch etwas knackig sein
- Die rote Zwiebel kleinschneiden, die Minze und die Pinienkerne dazugeben und evtl. etwas nachwürzen
- Warm geniessen
Tipp:
Du kannst auf diese Art sämtliche Kräuter, die du in der Küche hast, ausprobieren. Ich denke, auch Salbei oder Oregano würden prima dazu passen. Ich bin ja auch ein grosser Fan von Knoblauch. Der wäre wohl mein Favorit.